茶饮新战场的未来，要披荆斩棘还是乘风破浪

近年来，我国新式茶饮门店数量和新式茶饮消费者数量大幅上升。其中，高端新式茶饮店增速较快，市场规模自2015年的8亿元增至2020年的129亿元，复合年增长率达75.8%。高端新式茶饮店市场规模增速将超过中低端新式茶饮店的平均增速，预计2021年高端新式茶饮店将近300亿元。

随着经济的发展，消费水平的提高，越来越多的年轻人都开始接受了新式茶饮，并且发展成为了这个行业的主要消费群体，奶茶行业也因此水涨船高，成为了投资界一个非常好的项目，根据有关数据显示，中国现制茶饮于2020年的市场总规模约为1136亿元，预计到2025年将达到3400亿元，复合年增长率为24.5%。

近年来，茶饮似乎成为了众多跨界巨头争相追逐的香饽饽。2019年上半年，风靡港台的老虎堂以“虎纹挂壁”打响名堂的新晋饮品潮牌已强势进军国内市场，其大陆首店品牌方选择了南京顶级购物中心德基广场，希望以自身的形象让更多人了解这个来自台湾的老虎堂TIGER SUGAR。

高端茶饮在产品上专注于使用优质、新鲜的原材料，既迎合消费者对健康的迫切需求，又能扭转消费者对奶茶“不健康”的固有印象，在门店上致力于提供愉悦的茶饮体验和放松的社交氛围，抓住了年轻一代的社交需求和身份认同，因此从传统茶饮店和其他现制茶饮店中脱颖而出。

在原料选取上，更加健康。用宝岛上等茶叶，辅以不同的萃取方式，代替原有的碎末、茶渣;用新鲜牛奶、进口奶油、天然动物奶油等代替奶精，全方位提升奶茶的口感。经由独家“虎式黑糖”以及由黑糖小火焖熬出的波霸，这样巧妙的心思，正是老虎堂TIGER SUGAR独一无二的美味秘诀。

如今的茶饮市场，其背后的商业模式、供应链都变了，从本质来看是一场产业重塑。只有紧跟时代潮流、顺势而变，不断更新产品技术，才不会被市场淘汰。