年轻一代成奶茶消费主力，2021年新式茶饮行业将如何发展？

近几年，新式茶饮的发展可以用飞速来形容。

不平凡的2020年，让各行各业都发生了些许改变，茶饮行业也不例外。但根据中国连锁经营协会与微信支付的联合调查数据显示，2020年3月份消费复苏之际，新式茶饮的恢复速度达快消行业第一。

资本对茶饮赛道的热情不减，据公开数据显示，截至2020年底已有约50亿元人民币进入新式茶饮赛道。在茶饮市场热度持续不减的情况下，公开上市就成为龙头品牌的不二选择。2月4日，界面新闻报道称，从香港投行人士方面获悉，喜茶、与奈雪的茶将于今年三月在香港递交招股书。此前1月13日，晚点LatePost爆出蜜雪冰城首轮20亿融资已经完成，投后估值逾200亿元，并称蜜雪冰城计划在A股上市，交表已在倒计时。

资方加持之外，年轻一代消费者也为新式茶饮提供了肥沃的生长土壤。在社交媒体、场景化营销的宣传推广之下，新式茶饮具备了更为丰富的精神价值，备受年轻群体的喜爱。据奈雪联合CBNData发布的《2020新式茶饮白皮书》数据显示，2020年，新式茶饮消费者规模将突破3.4亿人。而90后与00后成新式茶饮的主流消费人群，占比近七成。

中国新式茶饮的运营模式

新式茶饮的运营模式分为直营和加盟两种，直营指的是由企业总部直接投资经营，以品牌为主导，实行标准化经营管理，保证产品与服务质量的稳定性，保证品牌形象，以便于统一调配资源，实现较高的规模经济性，这种运营模式的劣势是需要大量资金投入，运行成本高，风险较大。加盟企业总部把自己拥有的商标，专利，技术和经营模式通过加盟连锁的形式给加盟者使用，这种运营模式的运行成本低，企业资金回笼快，实现品牌加速扩张，提升品牌影响力。但是各加盟店容易各自为阵，不便于统一运营。

2021年中国新式茶饮行业发展趋势

1、细分领域发展

在竞争激烈的新式茶饮行业市场中，几大头部品牌已经通过跨界联名发展、社交媒体营销、场景化营销等差异化策略抢先占领一部分市场份额，巩固了龙头地位。在这种情况下，为了寻求差异化发展，其他品牌会从各个因素考量，延展出最适合自己发展的细分赛道，这是目前新式茶饮品牌发展的最大机会。

2、下沉市场发展

目前中国一二线城市的新式茶饮门店密集分布，而三四线城市的新式茶饮门店少、规模小、运营效率低。与明显不足的供给端相对应的，是三四线城市消费升级后崛起的消费需求。在一二线城市新式茶饮市场已基本饱和的情况下，各品牌需转向下沉市场寻求新的增长点。

3、产品多元化发展、产品边界拓展

为了满足消费者的个性化需求和猎奇心理，提升盈利能力，在新式茶饮品牌的未来发展中，必然需要不断进行产品创新，产品将呈现多元化发展趋势。此外，部分品牌已经不局限于茶饮，而是拓展产品边界，多品类融合发展，如奈雪の茶、乐乐茶等的“茶+欧包”，喜茶的“茶+啤酒”、“茶+小吃”等。

4、标准化供应链管理

目前新式茶饮行业的发展趋于成熟稳定，规模化发展将是各品牌长期发展的必经之路。在这种情况下，优先进行供应链管理、保证原材料稳定供应的品牌将能以稀缺和高品质的产品吸引消费者复购，整个行业的供应链将朝着标准化、国际化的方向发展。